很多消费者喜欢去超市购买大米，甚至成包成包的买，有时候放在家中的米可能长达几个月都吃不完，再加上大米从生产厂家到超市，一共累计下来的时间变的很长，而这样的大米不仅造成营养流失甚至发生质变。
在这个自助售货设备必将大行其道的时代，自助碾米机将自动售货和碾米设备两者融合，于是诞生了新零售自助碾米机，并已经走进公众的视野，不再是局限于那些农业相关以及高科技产品的展会上，在一些大城市的社区之中，都已经可以见到自助碾米机的身影。
只是，在有些人看来，都是用作稻谷加工的机器，又不能进行长时间连续大批量生产的自助鲜米机，真的有那么好吗?
从先后关系上来看，自助新零售碾米机显然是有区别于传统的碾米机的，但也毫无疑问，自助新零售碾米机是在传统碾米设备上改进而来的产品，时代在进步，碾米机也不可能是时代倒退的产物，相反，它正在也将颠覆传统米行业。
智能碾米机与传统的碾米机相比，能碾米机具有重大的进步意义。首先，在现场进行碾米，现场调整碾米精度，生产新鲜的大米，在很大程度上保证了大米的营养成分，这是传统碾米设备无法实现的。
同时，根据即时购买和即时研磨的方式，也保证了从生产到交付给客户的过程中，经过长时间的运输和销售过程，生产出来的大米的营养不会被氧化,为了消除这些顾虑智能碾米机应运而生。
智能碾米机是通过对稻谷进行现碾现卖，让顾客买到新鲜现碾的大米的技术，与传统的大米售卖模式相比，自助现碾米拥有着“现碾”和“自助”等相当多的优势：
首先，所谓的“现碾”让我们吃到的大米更加的安全，新鲜营养健康。消费者通过操作智能碾米机进行自助即时碾米，能够让消费者直观地看到碾米的整个过程，杜绝了在大米加工过程中进行添加的可能性，因加工出的大米将直接展示在顾客的眼前，防止了稻谷中掺劣掺杂。
其次，现在市面上常见的米主要两种米：一种是糙米，一种是精白米。糙米是原米去掉外壳后的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，保留了大米100%的营养元素；精白米是完全去掉原米的皮层，胚芽同时几乎全部磨掉，精白米的营养价值只有原米的5%，只剩下碳水化合物，在日常食用中基本只是起到饱腹的作用。
碾米机可以现碾出胚芽米，那什么是“胚芽米”呢？胚芽米是保留米的胚芽部分，大米最重要的中心部分就是“胚芽”。
所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”，胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的66%，胚芽蕴含丰富的维生素E、维生素B蛋白质、膳食纤维及生物活性物质,且富含微量元素钙、铁、锌、硒等，满足了人们的各方面的营养需求。
